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Prendete un cucchiaino. Bucatelo. Avrete lo strumento più semplice che sia mai stato realizzato e anche il più surreale: perché un cucchiaino bucato a cosa serve?
Comincia l’undici febbraio l’edizione 2010 della kermesse di “menu a quattro mani” “Girogustando”: Siena ospita i gemellaggi stellati per i cuochi d’Italia “La Parolina” di Trevinano e Il “Brunello” di Roma tra gli ospiti delle prime serate Chef stellati ed emergenti del panorama nazionale. Locali prestigiosi, dal passato storico o dal presente raffinato. Ma anche cucine tipiche e veraci della provincia italiana, e due ‘invitati’ mitteleuropei. Dall’undici febbraio sarà tempo di Girogustando, la serie di gemellaggi gastronomici organizzata da Confesercenti in terra di Siena. Per dodici sere tra febbraio e marzo, e per altre sei in ottobre e novembre, i cuochi senesi torneranno ad incontrare, e ad ospitare, colleghi provenienti dal resto d’Italia. 
L’attuale clima di elevato interesse per il ruolo della scienza in cucina ha riportato la tecnologia del sottovuoto in primo piano. Nelle mani dei più abili ha prodotto risultati inaspettati, innescando una fase di sperimentazione che ha gettato alle spalle alcuni principi di base. Le cotture di trenta ore, le cotture a bassissime temperature: sono le trovate di una nuova generazione di utilizzatori, ma sono sicure? Hanno un fondamento scientifico o un senso economico? La gamma di attrezzature si è ampliata notevolmente.
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